由于季节特点,许多人认为夏季食物容易腐烂变质,冬季食物能放久一点,然而冬天久置的食物,更易发生食物中毒。所以医生提醒:冬季小心食物中毒!下面就一起来看看吧!
哪些细菌易“藏”在食物中引起中毒?
我国发生的细菌性食物中毒多以沙门菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌为主,其次为副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。
动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中以畜肉类及其制品为主,其次是禽肉、鱼、乳、蛋类。
植物性食物如剩米饭、米糕、米粉则易引起金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌食物中毒。
食物中毒根据有毒有害性质,一般可分为:
1、细菌性食物中毒:指摄入致病菌或其毒素污染的食物所引起的,其特点是一年四季发生。
2、化学性食物中毒:误食了有毒化学物质或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常见的化学性食物中毒包括亚硝酸盐、有机磷等。
3、真菌性食物中毒:食用被产毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病,其具有明显的季节性和地区性,真菌毒素用一般的烹调方法不能破坏。
4、有毒动、植物性食物中毒:误食有毒动植物或摄入因加工、烹调不当没有除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。
细菌性食物中毒要如何预防?
1、不要吃不新鲜食物,改变生食等不良的饮食习惯,食品在食用前要加热充分,以杀灭病原体和破坏毒素;
2、要购买新鲜的鱼、肉、海鲜等食物,尽快冷藏,切勿在外界环境耽搁太久;
3、为了避免熟食受到生食交叉污染,生食与熟食应该分开处理;
4、不鼓励吃剩饭及剩菜,隔夜的饭菜若要吃,食前还要加热煮透,记住冰箱并非保险箱,不应把食物贮存在冰箱内太久;
5、勤洗手,讲究个人卫生,搞好食具、容器和工具的消毒等。
食物中毒后应采取哪些急救措施?
1、停止食用该食物;
2、对病人进行催吐,尽量把胃内容物吐空,并保留呕吐物;
3、对中毒较重者,尽快送医院治疗;
4、要注意保存吃剩的食物,以便检测中毒原因;
5、要注意腹泻物、呕吐物的消毒处理。
上海徐浦中医医院医生提醒:冬季也应该注意饮食卫生,一旦发现食物有异味,应立即停止食用。
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